Da mesma família do girassol e da margarida, o cártamo é uma planta cujas sementes são riquíssimas em óleo oleico e linoleico. O primeiro, também conhecido como ômega 9, ajuda a regular os níveis de colesterol na corrente sanguínea e melhora os processos metabólicos do organismo. Já o óleo linoleico, chamado popularmente de ômega 6, tonifica a musculatura e faz com que o corpo acumule menos gordura.
As sementes de cártamo só devem ser consumidas na forma de óleo, encontradas em cápsulas em farmácias de manipulação. Esse óleo é muito utilizado para aliviar dores em pessoas portadoras de inflamação crônica do intestino, problema denominado cientificamente de Doença de Crohn.
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