Cevada

O grão da cevada é rico em carboidratos, proteínas, fibras e minerais, como potássio, magnésio, fósforo, cobre selênio, além de betacaroteno (provitamina A) e vitaminas do complexo B.

Consumir o grãos da cevada contribui para o controle da glicemia e do colesterol elevado. Por ser rico em fibras, também auxilia no bom funcionamento intestinal, além do magnésio,, que participa d formação óssea.

Com equilíbrio das taxas de colesterol e de açúcar no sangue, quem ganha é o coração. Isso porque ele se esforça menos para empurrar o sangue pelas artérias, já que elas não apresentam obstruções.

Já o intestino trabalhando corretamente melhora a aparência da pele e previne câncer de cólon.

Para aproveitar a cevada nas refeições diárias, usar em grão ou farinha, que podem ser utilizadas no preparo de pães e massas.

1. Utilização

a) Medicinal

* Suco anticolesterol: bater 1 copo (250ml) de água filtrada, ½ berinjela, ½ cenoura, 1 laranja sem casca e sem sementes e 1 colher (sopa) de grãos de cevada, no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Se necessário, adoçar a gosto.

b) Culinário

RISOTO DE CEVADA

Rende 4 porções e seu tempo de preparo é de 50 minutos.

Ingredientes:

1 colher (sopa) d azeite

1 dente de alho amassado

1 cebola média picada

1 cenoura média ralada

2 xícaras (chá) de cevada

1 litro de água

1 cubo de caldo de legumes

2 tomates sem pele e sem sementes

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Sal a gosto

Preparo:

Em uma panela, aquecer o azeite em fogo baixo e acrescentar a cebola e o alho. Deixar até dourar. Adicionar a cenoura e fritar por alguns minutos. Em seguida, juntar a cevada e refogar por mais 1 minutos. Colocar o caldo de legumes dissolvido na água aos poucos, á medida que o risoto vá secando, mexendo sempre. Cozinhar até a cevada amaciar, mas não deve ficar muito mole. Juntar o tomate, temperar com sal e adicionar a cebolinha. Servir imediatamente.

Dica

Acrescentar a cevada no café (metade pó de café e metade cevada).

2. A cerveja

Beber cerveja (sem extrapolar) ao menos 3 vezes por semana reduz até 35% o risco d sofrer um ataque do coração. Isso porque ela aumenta as taxas de colesterol bom ao mesmo tempo em que diminui as do ruim, dificultando o entupimento das artérias e facilitando o fluxo do sangue pela corrente sanguínea. Como se não bastasse, alguns estudos indicam que a cerveja tem efeito anti-inflamatório e que pode impedir a ação de células cancerígenas.

Recomenda-se que os homens bebam até 2 latinhas (355ml) por dia. Já as mulheres 1.

Cuidado

A cerveja deve ser evitada por gestantes e quem tem predisposição ao alcoolismo, distúrbios hepáticos, arritmia cardíaca e hipertensão.